Oppskrift på en sunn og deilig reddikssuppe

Oppdag allsidigheten til hvite reddiker, som er i høysesong akkurat nå. Enten du har den i hagen din eller kjøper den på markedet, vil den være et flott tilskudd til kjøkkenet ditt. I denne artikkelen får du tips til hvordan du kan tilberede deilige måltider med denne sunne grønnsaken, blant annet en enkel fløtesuppe.

Hvite reddiker er i sesong, og hvis du ikke dyrker dem hjemme, kan du enkelt finne dem på markeder eller i butikker. Den er deilig både fersk og tilberedt, som i denne enkle fløtesuppen. Roten, som kan bli opptil 40 cm lang, brukes til matlaging. Avhengig av sorten kan den være rund, oval, spiss eller sylindrisk. Felles for alle variantene er imidlertid at de har et lavt kaloriinnhold og er rike på vitaminer, mineraler og helsebringende fiber. Den karakteristiske skarpe smaken skyldes sennepsoljene, men ved tilberedning forsvinner den skarpe smaken, og reddiken får en subtilt søtlig smak. Den kan sauteres i smør og serveres som tilbehør til kjøtt eller kokes til en kremet suppe. Også de som ikke er så begeistret for reddikens sterke smak, inkludert barn, vil like den. Vi gir deg også tips til hvordan du kan inkludere reddiker i kostholdet ditt for å få maksimalt utbytte av dem.

Kremet suppe med hvite reddiker og potet

Tilberedningstid: 35 minutter

Ingredienser:

• 300 g hvite reddiker
• 3 middels store poteter
• 1 000 ml grønnsaksbuljong
• 1 løk
• 2 ss smør
• 200 ml fløte
• salt, pepper

Tilberedning:

1. Skjær de rensede grønnsakene i terninger. Hakk løken fint.
2. Smelt smøret i en kjele på middels varme, tilsett løken og fres den kort til den er myknet. Tilsett deretter den hakkede reddiken og fres under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Tilsett potetene og hell buljongen over.
4. Kok i 15-20 minutter til grønnsakene er helt myke.
5. Blend suppen med en stavmikser til den er jevn. Tilsett fløte, varm opp igjen kort, men ikke kok opp igjen. Smak til slutt til suppen med salt og pepper etter behov. Server med ristede krutonger.

Hvordan lager man krutonger?

For å lage sprø krutonger trenger du et eldre bakverk – klassisk eller ristet brød, rundstykker, boller eller gammelt brød. Skjær dem i små terninger og stek dem i smør eller vegetabilsk olje til de er gyllenbrune. Du kan lage krutongene sunnere i stekeovnen – bare fordel dem på et stekebrett og stek dem på 180 °C i ca. 5 minutter, og snu dem deretter for å riste dem hele og igjen i fem minutter.